分卷阅读11  (红楼同人)红楼之逆袭悲剧人生

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☆、火锅风靡上

贾义带着贾赦一行来到了事先准备好的房间里,古代可是奉行君子远庖厨,不可能带着自家主子跑到厨房里。进得屋子,火锅的香味愈发浓郁,辣香鲜香混合在一起,瞬间就刺激了贾赦的味蕾。只见大桌上放着几个锅子,里边辣汤鲜亮,上边漂浮着厚厚的一层红辣椒,令人食欲大增;骨汤浓稠,还有三两颗红枣和些许枸杞葱段点缀其中,红红绿绿煞是好看,为一锅浓汤增色不少;清汤清透,木耳、香菇在其中浮浮沉沉,营养健康。

“回老爷,根据您的要求,奴才和众位大厨一共研究出这些底汤,纯汤底的主要有四种,香辣、麻辣、骨汤和清汤,骨汤可分大骨、牛骨、羊骨等熬制;还有特色的鱼火锅、滋补老鸭锅、鸡汤锅。另外根据功用不同可加入当归、黄芪等补气,百合莲子等去火,或者一些美容养颜药材的养生锅。”

“恩,不错,汤底是差不多了,今日就试试麻辣锅和大骨汤锅吧,弄个鸳鸯锅子来。”贾赦关键是要试试麻辣汤底的味道正不正宗,其他都是骨头熬制出来的汤底,问题不大,最关键的可不就是这一道辣汤,火锅火锅吃的不就是个鲜辣。另外的骨汤当然是为贾琏考虑,小孩子是吃不了辣的。

“父亲,这么多汤怎么吃啊,我们今天就是喝这些汤吗?”听了便宜儿子的话,贾赦就起了逗弄之心,“是啊,今天的午饭就是喝汤,你看那锅辣辣的汤就是为你准备的,考验你男子汉气概的时候到了。”

“可是,可是,辣椒好多,儿子,儿子。”

贾琏被自家无良老爹骗的信以为真,以为真的要喝完那锅辣汤,一边担心自己被辣死,一边又害怕失去男子汉气概,真是左右为难。陈子靖看不下去弟子被自家老爹欺负,开口解围道:“贾兄就不要卖关子了,我也很好奇怎么个吃法,贾兄还不带我们开开眼。”

“好好,陈兄,那就请吧。”到了后院建好的包厢里,绕过山水屏风,就见屋子中央放着一张中间钻空的桌子,房间里还错落有致地摆着绿植和小巧精致的摆件,待贾赦等人坐定,贾义就命人依次上菜。

只见先进来的小厮夹着一个上下扁平中间镂空的炉子,隐约可见里边点燃的炭火,镂空是为了让空气顺利进入,要是完全密封的炉子那可就着不了。桌子因是木制的,为避免意外漏出的炭火点燃桌子,还在中间钻空的地方封着一层铁片。桌子选用的木材是黑红色的,铁片也就不怎么明显。小厮将炉子放在桌子中间,大小吻合地刚刚好。

而后另一小厮将鸳鸯锅子放在炉子上,等各色蘸酱和火锅食材都上齐了,贾赦就挥手让贾义等人退下。从一开始炉子上来,贾琏就好奇地不行,特别是看到了许多肉菜都是生的就端上来,更是新奇不已。要知道从前可一直未曾见过生的东西,也不知道是不是想到了这些菜可能会直接吃,贾琏也顾不得新奇了,苦着一张小脸。

“陈兄,琏儿,火锅要自己动手下食材,想吃什么下什么,这些是蘸料,可以根据自己的口味调,不知陈兄能否吃辣。”

“这种吃法确实新奇,子靖从未见识过,再辣也要尝尝。”贾赦先帮贾琏调了点芝麻酱和花生酱,自己也调制了一碗,等到汤底开了,古代的第一顿火锅就开吃了。

先下锅的当然是涮肉,羊肉、牛肉都切得薄薄的,纯手工切片一点也不比现代机器切得差。吃多少烫多少,下的多了肉容易老,口感不好,贾赦先给贾琏烫了几片肉,自己才动筷子。夹了一片切得薄薄的羊肉放入辣汤,停留十几秒,捞出蘸酱,肉香、辣香、酱香混合在一起,好吃到幸福感爆棚。

这个麻辣锅底吃起来并不是特别辣,但是绝对够香,有点重庆火锅的味道,如果特别喜辣的客人可以在蘸酱中自行加入辣椒,汤底过辣就不能迎合大多数人的口味。尤其是古代人讲究养生,很多时候口味偏清淡,太过浓烈的味道尝个鲜可以,回头客可能就难了,这点贾赦很满意。

至于开张后能不能吸引各位食客,看陈子靖和贾琏的反映,贾赦就觉得不用担心,火锅能在现代备受大家喜爱,到了古代自然也会受到追捧。看看桌上这两位自开吃后就没停过嘴,陈子靖明显不是太能吃辣,整个人吃的满头大汗,还不舍得从辣汤中移筷,显然是吃的很爽嘛。

我们的贾琏小朋友也是,刚开始还只吃骨汤锅里的,看着自家老爹和老师辣汤锅里吃的爽,也忍不住时不时偷偷来几口,虽然辣的直吐舌头,还是不舍得放弃。幸好是天气在慢慢转冷,吃完辣的感觉是暖烘烘,要是前段正热的时节,那可就是火辣辣加热辣辣,在这个没有空调的古代,再好吃估计也不会吸引多少人。这个火锅推出的时机刚刚好,看来今年寒冷的京城会因为火锅的到来而添上一股暖融的气氛。

“陈兄,再试试这些丸子,都是纯手工打出来的,很是不错,还有毛肚、牛百叶和黄喉,下到这个锅子里特别爽口。”贾赦一边吃着还不忘介绍。“贾兄真是好心思,还能琢磨出这样的吃食,大家围在一起,既体验到了自己动手的乐趣,又吃到了美味新奇的食物。”

“陈兄谬赞,我这是在家养病闲来无事,看了些美食游记的杂书才想到了这个吃法,不值得一提。”

“父亲父亲,儿子也很喜欢这个吃法,我们以后能不能常常吃啊。”

“当


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