其实以前也能做，只是坚果粉和黑森林樱桃酒一直没有邮寄过来，苏锐又答应对方做最正宗的黑森林樱桃奶油蛋糕，于是一直拖到今天。

黑森林蛋糕作为上个世纪三十年代开始闻名的德国甜点，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦和樱桃酒的酸，几乎可以经的起各种口味的挑剔。

关于“黑森林蛋糕”名称的来源，有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒（kr）是黑森林的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林，很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的衬衫，而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽（德语：，又称“洋葱帽”）

是哪一个说法都好，不论是星级酒店还是普通餐馆，这种蛋糕其实都是菜单上的明星，不过德国对黑森林蛋糕的制作有严格的要求，还在国家糕点管理办法中规定，“黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以配樱桃，加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味。蛋糕底托用薄面饼，至少含3的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀”。

所以在德国销售的蛋糕，只有满足以上条件，才有权利称得上是“黑森林樱桃蛋糕”。

此刻苏锐正在做的就是完全不使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来取代，如此一来，蛋糕里面不容易出现气泡，口感更加绵密细致，同时散发出令人着迷的坚果香味。

其实关于食物的事，有些国家总是会有令人捧腹的故事。另一个特别具有代表性的大概就是法国的法棍面包。

这种被称为长条形的宝石的长棍面包配料简单至极，只用面粉、水、盐和酵母，但是法国人特别立法要求形状、重量上统一每条长76，还规定必须要有7道裂口，只能说在吃货的尊严面前，哪怕法律也只是味蕾上的点缀。

第37章 把补偿先给我

当然蒋兰除了过来享受美味，还带过来一个特别的礼物—甜点大赛的报名表。

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