第三十三章 月黑风高  辣味田园

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上了二楼雅间,钱掌柜给韩桂宁倒了茶,把自己遇见王忠的情形说了一遍。

韩桂宁又听王忠叙述了这几年的生活,以及这一年逃难的经过。听完后,他不发一言、脸‘色’平静,可是经常跟在他身边的韩‘春’细心地发现公子抓着椅子扶手的手因为用力过度而指尖泛白。

母亲、‘奶’娘夫‘妇’、还有那些忠心的仆人,韩桂宁只感到无边的恨意。

良久,他站起来,扶起面前跪着的王忠:“血债终要以血偿!等着吧,会有那一天的!”

声音是从‘胸’腔里发出来的,不大,却铿锵有力,充满了力量和决心。在场的三个人听了内心都颤抖起来,一股热血冲向脑‘门’,眼眶发热,抬头看着公子冷峻的面容,他们齐声应道:“血债血偿,报仇雪恨!”

三人的声音也不大,却冲向了云霄……

林家,小寒一大早起来,就惦记着自己的米粉试验。连早饭也顾不上吃,待做出米粉来就当早餐了,她心想。

她称出三斤大米,用水洗净晾干后准备磨粉,这才发现自家没有石磨。陈氏说整个村只有祠堂‘门’口有,是全村公用的,过节时候村民们要做糍粑,就把米拿到那里去磨成粉,如果去的人多了,还要排队。

小寒便让父亲赶紧去把大米磨成粉。同时又‘交’给立夏一个任务:给自己找一个圆形的大竹筒,在竹筒底端戳上十个小孔,在做一个带把手的木塞。

立夏知道小寒在琢磨新鲜吃食,也不问缘由,闷声不响地去做了。

小寒非常满意:自己这个哥哥是个实干型的人,并不爱说话,但‘交’给他的任务总能圆满完成,太可靠了。

过了半个时辰,林进财回来了。小寒便请陈氏在一边指导,她要把米粉调成糊状,但不知加多少水合适。

陈氏看了看米粉的量,先加了半瓢水进行搅拌,小寒觉得太稠了,又让她加了点水,如此反复,终于调成不稀不稠的糊状,小寒非常满意。

然后她点上火,用米粉糊用蒸笼蒸熟,米粉就变成了片状。待冷却后再用刀切成筷子大小的条状,这就成了,这样制成的粉就叫切粉。

小寒很兴奋,连忙把昨日剩下的大骨头汤倒锅里烧开,把切好的瘦‘肉’片搁进汤里煮熟,然后把切粉放进去,再放几片洗干净的青菜叶、切碎的红辣椒,出锅时撒上小葱,搁点切好的辣白菜,成了。

一碗碗香喷喷、‘色’泽好看、又酸又辣的米粉端上了饭桌,全家人正饿得肚子咕咕叫,闻着香味不停咽口水。他们都知道今天早上有好东西吃,所以宁愿饿着肚子等待。

待大家坐定后,小寒宣布“开吃”,几人便开始狼吞虎咽起来。

小寒也迫不及待地夹了一口送进嘴巴。米粉入口柔滑,汤鲜美而不腻,再加上辣白菜的辣味刺‘激’,简直太有食‘欲’了。

林进财和立夏都吃了两碗、连‘春’分都吃了一碗半。只有陈氏和小寒饭量小些,一碗下肚,再把汤喝干净,便再也装不下了。

“真是太好吃了,小寒,你怎么想到做这个米粉的?”陈氏笑着问道。

“因为‘春’分贪吃呗,所以我才想着好法子去做好吃的,好满足我们的小馋猫的馋嘴。”小寒戏谑地笑道。

大家都笑了,而‘春’分不但不气恼,而且反而觉得自己也立了功。自己的馋就是姐姐发明新菜的动力啊,要是自己不馋,姐姐没有动力,全家人不就吃不到这么美味的食物了。

小寒不得不佩服他强大的思维以及厚如墙壁的脸皮,这也是一种能耐不是?

吃饱了,接下来半天,小寒又准备开始研究另一种米粉——榨粉了,这才是上回她告诉韩桂宁的与螺蛳有关的粉——螺蛳粉,也是前世她的最爱!

做螺蛳粉可比做切粉麻烦多了,小寒首先把十斤大米用水泡一个时辰,然后又让林进财去村里把大米磨成米浆——过完年,该让人给家里做一个石磨了,老去村里太不方便。

林进财把布袋套在木桶上,快速地推动着石磨,米浆便慢慢地流入到布袋里。磨完后,把布袋扎紧,回到家后把布袋搁在木桶把上,再在木桶的两边用扁担‘交’叉固定,这是为了尽快沥干水份。

两个时辰后,布袋里的米浆水份都沥干了,形成了一大团米粉团。

接下来,把煮熟的米饭按五分之一的比例捣成米糊后,和沥干的米浆一块充分‘揉’和,就得到了做螺蛳粉的米粉团。

然后,小寒让陈氏用大锅烧上一锅开水,然后把米粉团放入立夏之前做的那个竹桶里,接着小寒使出吃‘奶’的力气使劲推着木塞往下压,米粉团就从底部的小孔压出来,形成一条条圆形的米粉,米粉直接掉入下面装满开水的大锅里,烫上十多秒钟后就捞出来放到筲箕里。

筲箕是一种用竹篾编的淘菜或米的竹器,上面有许多细条小槽。

这种米粉因为要用力挤压,给榨出来,所以就叫榨粉。

立夏见妹妹很吃力,连忙体贴地接过去替她压粉,小寒见哥哥和娘两个人可以搞定,就着手准备螺蛳汤。

昨夜小寒已经把螺蛳用清水泡上,让螺蛳把泥吐干净。先把螺蛳捞出来沥干水,然后把锅烧热倒上油,倒入螺蛳,用葱姜蒜、辣椒、八角翻炒。约炒了十多分钟,估‘摸’着螺蛳已经入味了,再倒入米酒,放入大骨头、盐,加上水用小火慢慢熬煮。得熬上五个时辰才好


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