其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。

在顺序上，先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣。循序渐进，先从不太辣的吃起。

吃此菜要注意过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。

这一切的大前提，还是在于食用者需要经受得住辣。要不然，你可不仅仅感受到只是嘴唇，舌头，喉咙都辣，而且肚皮也会感觉到辣。在蹲完一个茅坑之后，连同菊花也会感觉到辣。

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