前来报菜单的小二一个一个接着来，考虑到客人的流量大，已经吩咐了人专门在第一时间把这些菜都写下来。

有的现成的，直接装入盘子当真，端到小二手中，直接上桌了，有的还没有好，必须开火现做。

米饭都已经准备好了，盛装在木桶内，掀开湿哒哒的棉布，米饭还热气腾腾。

燕白秋唤来凌玖和司臻寇，示意两人看着：“喏，就是这样，先舀一勺米饭在砂锅中，用勺子拍的均匀些，尽量贴着砂锅地面，然后在放入菜，每样菜只用给一点点就可以，这鱼块，排骨都只能给一块，这些青菜，夹一点就成，菜装好，就沿着砂锅边沿，顺着米饭，淋上一圈的油，注意，要均匀。淋好油，盖上盖子，等一会儿……就像这样，小心烫手。”燕白秋是专门找人定做的铁钳子，夹住砂锅边缘，扣放入洁白的盘子上，如此，一碗香喷喷的，色香味俱全的锅巴饭就做好了。

第64章 生意火爆

米饭早就煮熟好了，放入砂锅当中，淋上油，再经过灶膛的火焰高温加热，最里面的那一层米饭吸入油脂之后，变得焦香酥脆，又因为炽热的火焰，变得金黄发亮。

砂锅反着扣下来，铺在盘子上，呈现的是一个金色的半圆，锅巴形状很好，没有任何的破损，随着一摊开，油滋滋，脆脆的米饭锅巴迷人的香气爆发出来。

凌玖和司臻寇眼睛有点发直。

只是燕白秋却是将这第一碗锅巴饭递给了苦苦等待的小二。

凌玖和司臻寇虽然是生手，燕白秋教导的都很简单，上手容易，一个人负责做锅巴饭，而另外的一位则是弄瓦罐汤。

瓦罐汤已经都熬制好了，给了调味的之后，就等着装入单人分量的小瓦罐当中。

“喏，舀一瓢子汤汁，四块或者五块排骨，在舀一些冬瓜就可以了，其他的瓦罐汤也是一样…”燕白秋先做个示范，解释道。

司臻寇点点头，小瓦罐每个都很小，大小不过男人的拳头大，虽然不是很精致，只是简单粗糙的褐色瓦罐，却让人眼前一亮的干错。

司臻寇嗅了嗅，觉得还是先忍忍，等一会儿没那么忙，再尝尝。

燕白秋见这两人干活有模有样的，就放心了，他先去看了看锅里的卤鸭，卤鸭已经卤好了，一个个的拎出来，再放入第二批。

至于在中间的那一大锅，五格蒸笼的蒸肉粉，每一层燕白秋都尝了尝，发现彻底的蒸熟了，燕白秋就让烧火夫把这间灶膛的火给停了。

装蒸肉粉的器皿也是燕白秋找人定制的，都是一个个大碗口那么大的小蒸笼，很小巧，里面垫着一层薄薄的竹篾子，用瓢子舀上几勺子放入小蒸笼里，这蒸笼看似很多，其实不然，每一蒸笼里面盛装的蒸肉粉容量也就两小碗，只是蒸笼给人感觉看起来很多。

连续弄了几蒸笼，燕白秋这才收手，开始给客人炒至需要炒的菜。

各种食物的配菜食材打下手的伙计们已经切好了，灶膛大火，热锅，淋上油，放入配菜，翻炒，加入各种调味品，装盘，送入小二的手中。

寻常的菜都不难，十分的简单，因为那边的蒸肉粉都已经蒸熟了，锅子可以空出来，同时两口锅炒菜，省下了不少的时间。

炸制鱼块排骨的锅依旧在，像做油淋茄子，松鼠桂鱼，辣子鸡什么的，就必须要油锅的，刚开始那会儿，燕白秋还真的是忙的手忙脚乱，特别是几个小二轮番上阵，报上各种需要的菜，燕白秋在灶台前，来来回回，这个锅子那个锅子来回的奔走，都没有歇一口气。不过后来，忙着忙着，发现，报菜的小二少了。

司臻寇见燕白秋一直没有听过，圆圆的脸红红的，满脸都是汗水，因为靠近灶台，热气翻滚，人胖也怕热，即便是现在穿着两层衣服，汗水都把后背湿透了。他瞧着心疼不已，球球这也太拼了，一个人招揽那么多客人，司臻寇很想说，要不请几个大厨，球球就坐在那里收账，或者甩手掌柜也行啊。可见燕白秋一脸兴奋，喜滋滋，骄傲又自信的小眼神，司臻寇就把心里的那点想法给压了下去。

掏出蓄谋许久，买了许多时的手绢，司臻寇一个箭步上前，替这忙的一塌糊涂的人擦了擦脸上的汗，同时也把准备好的凉白开端到这人嘴边。

“忙了这么久了，先歇歇，喝口水吧。”

燕白秋正把一道水煮肉片做好，装入汤碗当中，叫小二端走，这才喘口气，见有水端过来，当即一愣。他一直忙着炒菜做菜，当真是累的不行，又流了不少汗，干活的时候不觉得有什么，可这一休息，还真的觉得渴了。

燕白秋有些窘迫：“司大哥……”

司臻寇若无其事的道：“没事，不烫的，我试了，快些喝吧。”

燕白秋也没有矫情，端着碗就大口喝了起来，刚喝完，那头司臻寇又端来一小碗香喷喷，热气腾腾的蒸肉粉。

“先吃点填填肚子，休息下，这客人源源不断，你也不能因为客人多，就自己饿肚子啊。”司臻寇将小碗递给燕白秋，又找来干净的筷子。

燕白秋嗷呜嗷呜的大口吃起来，蒸肉粉的味道真的很不错，各种作料融入米粉当中，还有大块大块的五花肉，肉块经过米粉一蒸，油腻的肥油吸走了不少，吃起来也不再那么腻。加之他在蒸肉粉的里面添加了一些香辣酱，有一点点的辣味入味，香甜软糯的蒸肉粉很快的就被他干掉了。

吃完，司臻寇又递给