这个办法师傅们非常看不上，因为要做出一笼包子，单称重这一项就得花费半个多小时，要是让安晏当厨师，那一个饭点下来，估计只有三四个顾客能吃上饭了。

不过安晏凭着这个笨办法，做出了有许家包子味道的肉馅，这就是一个非常好的开始。

真正难住安晏的是包包子。市面上的灌汤包大多都是十八道褶，而许家包子则是三十二道褶。包子皮只有手心大小，且非常的薄，包肉馅的时候力道稍重就有可能弄坏。安晏想要把肉馅完全包住，就已经非常难做到了，更别提还要包出三十二道褶来，一条不能多，一条不能少，并且每条褶皱间的距离要一模一样。

以前吃包子的时候，安晏经常赞叹灌汤包的美丽和美味，现在知道其中的艰难复杂，再看蒸笼里热气腾腾的包子，更多一分尊重和感情。

另外，擀皮也是一个难关，好在师傅们还没要求安晏学擀皮。

这几天，安晏在店里别的没干，就一个人躲在小仓库跟褶皱对抗了。有后厨的人问起，那个新来的帮工怎么最近老是见不到人，黄大就说派小安子守仓库去了，大家纷纷了然，一定是那个小安子想偷师被发现了，于是给赶出厨房了。

骆林这几天从后厨里抽走了几个老员工，又换了几个新人进来，大家又是新鲜，又是防备，很快将小安子忘在了脑后。

安晏白天在店里练，晚上回家了在厨房练。他终于明白为什么骆林每天都坚持让他跑步锻炼身体，没个好身体，怎么能在厨房一站就是一天？看看大多数厨师们的样子，都是身材厚实有劲，干瘦无力的那种，一准成不了好厨师。

他虽然瘦，这段时间锻炼却也算小有成果，再加上他不服输的个性，每天坚持站十五六个小时，不离开厨房绝不坐着。

许家包子店后厨就有这么一项规定：在后厨不能坐。后厨连个椅子都没有，有人忙完了，或者想歇会，就只能靠墙站着，或者蹲着。

安新国曾告诉黄大他们一句话：“你对待食物有几分尊重，食物就会还你几分美味。”

他们几个师兄弟都认为，坐着干活的人无法专注，也就是态度不合格，做出来的食物自然好吃不了。

家里的厨房没那么多肉馅，安晏就随便往里面包别的食材，不放盐，蒸好之后送到小区的花园里喂流浪猫狗。

这天，骆林因为小包子挑食，罚小包子吃洋葱。小包子一边吃，一边哭，凄惨无比，直喊自己下一秒就被洋葱给难吃死了。骆林好气又好笑，故意板着脸吓唬小包子。

安晏心软，替小包子说好话。这一盘清炒洋葱，就是他也吃不下去。

“不用替他求情。小孩子挑食营养就跟不上了，你看看他，芹菜不吃、胡萝卜不吃、洋葱不吃、青椒不吃……什么都不吃，就知道吃甜食。”

小包子哭的眼睛都肿了，弱弱地辩了一句：“不好吃啊。”

“怎么就不好吃了。我跟安晏吃的都好吃，你怎么就觉得不好吃？”骆林就不是个讲理的人，更何况这次他还占理。

骆林拍拍桌子，继续吓唬小包子：“以后给你放在碗盘里的饭菜，必须一口不剩的吃完。有什么剩下了，就罚你吃洋葱。”

小包子：“……”呆过之后，嚎啕大哭，“我要奶奶，我要奶奶！”回国的日子简直没法过！

安晏想了想，回厨房找出胡萝卜和青椒切丁，配上皮肉冻和秘方上的配料，包在薄皮里，努力捏好褶子。他还捏不出三十二道，但是包个不露馅的包子已经没问题了。

他将几个灌汤包蒸好，吹凉后尝了尝，味道很怪。他想了想，又去了几味调料，加了几滴香油，又放了点糖，包好，上锅。

这次的味道发甜，但还是不怎么好吃。安晏看着红红绿绿的包子馅半天，突然想起来一道很受孩子们欢迎的菜——宫保鸡丁。

他上网研究了一下宫保鸡丁的做法，找出全部的食材，让骆林给他炒出来。骆林炒菜的技术虽然没有做西点那么好，但对照食谱做出来的味不会差的太离谱。他把炒了半熟的菜包进包子里，重新蒸上锅。

鉴于上次胡萝卜发面，口感不好，这次他只把面皮蒸熟，就赶紧熄火。