这两样东西，和猪下水差不多，就是收拾起来费工夫罢了，烧出来倒不难！菊花现在倒是爱用土灶大锅来烧这些东西，因为这些菜用柴草慢慢烧熟，温火细细地烹制，味道极香！

那边，杨氏正和郑长河在数今儿卖的钱，两眼放光的样子让她瞧了有些心酸。

杨氏又和菊花细细地说了今儿跟两个卖r_ou_的掰扯猪下水的事，说他们答应往后每天早上直接把这些东西送到菊花大舅的杂货店里，再也不卖把别人了。

菊花想，说是这么说，往后的事情谁能料得到，先这么地吧！

娘俩飞快地做了晌午饭吃了，杨氏便问菊花：“花呀，这猪头和猪蹄咋弄哩？”

菊花道：“让爹先用镊子把猪头猪蹄上的毛拔干净，再焯一遍水，然后才能下锅卤。”

杨氏道：“那你在家给猪头焯水吧，让你爹帮忙拔毛。我去洗猪大肠和猪肚子，我见你洗过的，都会了。往后这东西全部我来洗，你小女娃，少沾些冷水。”

闺女脸已经不好看了，再把手作弄的跟老树皮似的，那还像个小女娃么？所以杨氏决定，往后这些活都不让闺女干。

郑长河忙在一旁问道：“要咋弄哩？你说，爹正好两手闲得发慌哩！”

菊花道：“我等下跟爹说。”

她对还未走的青木叫道：“哥，来帮我做个东西。”

难得听见妹妹叫自己帮手，青木忙跑进厨房，问道：“做啥？”

菊花对他比划道：“一会儿要用来拔猪头和猪蹄上的细毛，得用一个小夹子一样的东西。我想用竹片来做。把竹片两头削得跟刀口似的，中间在火上一烤，然后弄弯过来，用手这么的一夹一夹，就能把猪毛给拔出来了。”

青木沉思了一会，一声不响地跑到外边，削了一块竹片。两头削出锋刃，然后从灶洞里夹出一截燃烧的木柴，把竹片中间对准那火不停地熏烤。待觉得差不多了，就用两手捏住竹片两端，轻轻用力一折，一把夹子一样的东西就出来了。

菊花欣喜地说道：“就是这样的。哥你再做几个。”

青木见妹妹满意，也笑了，于是又做了三个，才去学堂上课。

菊花则拿着那竹镊子，把装猪脚的筐子放到凳子上，搬到郑长河的床前，对他说道：“爹，你瞧，就是这样拔的。”一边抄起一只猪蹄拔给他看。

郑长河赞道：“这东西倒j-i,ng巧，你哥哥做的？”

菊花笑道：“嗯，哥一会就做了四只哩！爹，你先拔吧！有那难拔的，就用剪刀刮掉。我去腌辣白菜，腌好了就来。”

郑长河忙答应了。

菊花又端来一只筛子放到他面前，上面铺件破衣衫，好让他接住毛发和猪皮，防止弄脏了床铺，一切安排妥当，才去了厨房腌制辣白菜。

第三十七章 请客

上午的时候，菊花选了三颗大白菜，每颗切开成四瓣，一层层地抹上碎盐，用一块石板压在木盆里，到现在差不多已经有两个时辰了，应该腌出水变软了。

将白菜取出来，用井水冲洗干净，放在一只小筲箕里沥水；然后，她开始调制作料。

把一只大白萝卜削皮切细丝，生姜蒜头也都细细地切碎成小颗粒，全部装在一只大砂锅里，倒入适量的辣椒酱、辣椒粉、细白糖——这可是特意要杨氏去买的，家里可没这东西，然后用筷子使劲地搅拌，立时砂锅里红通通的一片，香辣味儿扑鼻！

这里面还缺好几种作料，如苹果或者梨，还有些是手工做不出的，但也没法子了。好在辣椒酱里面也加了些干虾磨成的粉，味道是极为鲜美的，弥补了缺少虾酱的不足。

调好作料后，菊花把那沥干水的白菜取来，掀起腌软了的菜叶，一层层地涂上作料。白色的菜叶中，夹上了红色的作料，格外的鲜艳耀目；再加上蒜香和辣酱的味儿飘荡，刺激的人味蕾全开，极想品尝。

每涂好一瓣，就把包裹着红艳作料的白菜卷成一团，放进早就准备好的瓦罐子里。

她一直把三颗白菜全部都弄完了，瓦罐子也装的满满的，拿木勺使劲地按紧密结实了，放才拿了张草纸覆盖在罐口，再把瓦罐盖子盖上，搬到切菜的长条案板上放下。等两三天就能吃了！

待杨氏将猪下水洗好拿回来，菊花把猪下水直接倒进早就烧开的锅里焯水；杨氏则又忙着清理猪头去了。

三人忙了一下午，累得腰酸背疼的，总算是把猪头和猪蹄收拾完毕，就剩下用慢火煨烂了。

可眼下也不能烧啊，大锅正在烧猪下水，小锅还要用来烧晚饭哩。要是两个锅都占用了，晚饭在哪做？猪头啥的只能等吃完晚饭再烧了。

杨氏忽地想起来，对菊花道：“菊花，你来喜表哥晚上要给咱送缸过来哩。晚上烧些猪蹄好不？麻烦不麻烦？要是麻烦就不做了，反正明儿送到集上，拿些把他也是一样的。”

菊花想了想道：“倒也不难。我也想吃哩！要不先丢两只猪蹄和猪尾巴到大锅里，一会再捞起来烩吧！”

娘俩正商量做饭哩，赵三和石头娘来了。

赵三走进院子，哈哈大笑道：“长河大哥，嫂子！我可是来吃晚饭的——我想吃那猪下水。”

杨氏忙笑着迎了上去，对他俩说道：“吃饭就吃饭，这有啥哩？”

郑长河在屋里也高声叫道：“三哥儿，咋这么些天也不来瞧我？我在家都快憋疯了。”

赵三