锅里的水已经烧开。唐淼把早已洗好沥干的大块牛r_ou_切成几块，放入锅里，加水、老抽、料酒、花椒、干辣椒、八角、葱段、桂皮、白糖、牛r_ou_，大火烧开后，再转小火熬制一个小时，再带上食品专用的一次x_i,ng塑料手套，把青椒、胡萝卜、白萝卜和姜切成碎末，加适量的盐搅拌均匀，放入密封的容器腌制两天后待用。

牛r_ou_煮好后放凉，切成碎末，放进冰箱，两天后，与早已腌好的菜搅拌在一起，即可食用，不止味道好，还有营养。