第16部分阅读  海岛农场主

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奇地问道。

“哦,就是做点儿千层肉饼子,我们老家那儿的人最喜欢吃这东西。下午就发好了面,馅儿也做得了,一会儿就好。”张凤兰回应道,同时将切成小团的面洒上一层扑粉。

“千层饼我也来试试。”江逸晨听说后,放下水桶,去水龙头处将手洗净,走到案板边帮忙。

张凤兰知道这位小老板为人随和,也不再拘束,指导他将面团压扁备用。

江逸晨以前在街上吃过千层饼,和普通的馅饼不同,那是一层馅料加一层薄薄的面皮,层层叠叠摞在一起,外黄里暄,口感酥软油润,味道香美。给他留下了很深刻的印象,不过这种吃食儿价格不菲,他也舍不得多买。

另外他一直不知道这千层饼是如何做出来的,今天可算是碰上了机会。

第八十章出色的葱香千层肉饼

张凤兰开始制作千层饼。

只见她操起擀面杖,快速将面饼擀开,手法利索,面片薄厚均匀,质地细腻。一瞧就是行家里手。

江逸晨见状不由叫了一声好。

“这没啥,居家过日子的,这些个面食儿谁都会做几样。”张凤兰被夸得有点儿不好意思。

随后,她拿出一小盆馅料,这是白天已经拌好的。

“什么馅儿的啊”江逸晨问。

“猪肉大葱白菜。还加了点儿姜末香油胡椒粉料酒。你闻闻。”张凤兰将馅料盆递到小江老板的面前。

江逸晨吸了几口气,馅料的气味儿还挺不错,如果在接触到特种调料之前,这肯定会让他馋虫直冒。

“张姐,这里面没有放咱们的特种调料吗”他继续问。

“呦,那些特别调料可是咱们店吃饭的家伙,金贵着呢。自己人随便吃点儿哪能放那个大娘也不同意啊。”张凤兰不以为然地说道,同时把馅料盆放到案板上。

“今天我做主,大伙儿都吃顿好的。”江逸晨直觉感到这种千层饼很有搞头儿,正好借机试试。

他随后和吴大娘说了一声,吴大娘自然应允。

江逸晨剥了一段大葱和一小块姜,让张凤兰剁碎了掺到原先的馅料中。

新馅料拌好,张凤兰用勺子将馅料舀出来,在圆面片上均匀地抹了一层。然后拿起菜刀,将面片带馅一起,切了个“井”字,最中间的“口”不切断。

接着将切开的面片从上到下依次卷起,直到剩下一个圆坨。

再用擀面杖将圆坨擀扁,千层饼就算完活儿了。

橱柜台面另一边搁着一台电饼铛,接上电源,在里面倒了一点儿豆油。

等豆油加热后,随即将准备好的千层饼坯子放到电饼铛中,合上盖子。

“呵呵,原来千层饼就是这么做的啊,有意思。”江逸晨看着有趣,拿过另外一个小面团,也学着张姐的样子将它擀开。

他练习表演魔术已经有一段时间了,双手自然是灵活无比,很快就学了个似模似样。连张凤兰都不由感到惊讶。

江逸晨说这东西经放,多做一点儿,店里的人想吃的时候加热一下就行了,省事儿。另外,张姐也可以带点儿回家给孩子老公尝尝。

二人一边干活儿一边聊天,不知不觉间,第一个饼子烙熟出锅了。

饼子表面黄澄澄的,泛着油光。随之面香扑鼻而来。

有很多营养学专家,在各种媒体上连篇累牍的宣传食用油经高温加热后,会产生大量有害物质。尤其是高温油炸食品,更是坏处多多,对身体健康非常不利。

尽管如此,可是却应者寥寥,影响力并没有想象中那么大。究其原因,国人有着传统的饮食习惯,这种习惯根深蒂固,岂是那么容易发生转变的。

就拿油煎面食来说,那个香气就令人无法抗拒,美食当前,谁还管你专家说了些什么。

这个时候,吴大娘和苏晓佳已经收拾完前厅,来到厨房洗手,准备吃晚餐。

张凤兰拿起另外一把专切熟食的菜刀,将盘中饼子切成四块。

顿时,馥郁的馅香像流水般溢出,那是一种肉香和葱香混合的气味,浓厚却不浊,令人身心愉悦。

“好香啊,这大葱和姜就是厉害。”吴大娘由衷赞叹道。

她做饮食买卖已经好些年了,头一回见到这种神奇的调料,无论什么吃食儿,只要加上一点儿,马上化平常为神奇,焕然一新。麻辣烫如此,肉饼也是如此。

苏晓佳抽动了两下鼻子,同样深受吸引。她将干净的碗筷放到餐桌面上,依次摆好。

江逸晨也不客气,伸手拿起一块就往嘴里塞。

一口咬下,表面微脆的面皮随之瓦解,面香油香肉馅的醇香大葱姜的清香,依次表露无遗。在这里面,大葱犹如领军者,在它的引导下,各种材料的味道有机融合在一起,形成了一种鲜美厚实的新滋味,而且富含独特的层次感和韵律感。

不过,馅料中占比最多的大白菜,此时反而成了味道舞台上的陪衬,就像领舞者身后的伴舞群一般。

“嗯,好吃,真棒。”江逸晨赞了一句,又大嚼了几口,将手中的饼子消灭。

“呵呵,端上桌子吃吧。”张凤兰连忙张罗道。

千层葱香肉饼一张张从电饼铛里面新鲜出炉,放入瓷盘子中送上餐桌。

再蘸上一点儿米醋,消除油腻感,味道就更美了。

四人一边吃,一边谈笑,其乐融融。

席间,江逸晨想起了前几天答应苏晓佳的事情,便跟吴大娘说,自己回头儿就到网上商城订购


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